Tipico Padulese ” ù tortan” pane condito

Antiche tradizioni.  Da gennaio in poi è il periodo della macellazione dei suini, l’occasione per fare in casa il pane condito..  ”ù tortan” Il tortano” , pane condito con le ”frittole = avanzi  grassi di maiale,  dopo la friggitura e la separazione  dalla parte liquida grassa”  si prepara un impasto per pane e s’incorporano le frittole, si attende la lievitazione e si passa in cottura a forno caldo circa 180°/200°