PADULA – Broccoli e salsiccia.

#lacucinapadulese rubrica settimane di cucina padulese. ’Sausizzia sp_tr_zzata, chi vr_uccol – Salsiccia sbriciolata con broccoli’’ Pietanza di un tempo, non si trovano dati precisi sull’origine di questa pietanza, molto diffusa nelle realtà contadine locali, di un tempo. La pietanza viene utilizzata anche come ripieno nella pizza rustica. A questo punto, mi fermo, ci aggiungo un […]

I Zampognari

https://youtu.be/xtIKzPbHqsM I zampognari, Giuseppe,Nicola e Vincenzo, in una lode a San Francesco ,suonata e cantata in dialetto Padulese, la sera dell’epifania nel convento di San Francesco.

Padula – ”ù tortn” Pane condito.

Antiche tradizioni.  Da gennaio in poi è il periodo della macellazione dei suini, l’occasione per fare in casa il pane condito..  ”ù tortan” Il tortano” , pane condito con le ”frittole = avanzi  grassi di maiale,  dopo la friggitura e la separazione  dalla parte liquida grassa”  si prepara un impasto per pane e s’incorporano le […]