Baccalà con polvere rossa-Piatto tipico Padulese.-Rubrica settimanale di antica cucina Padulese.

La cucina Padulese
’’ u’ baccalà, c’hà polver’’, piatto assolutamente tipico Padulese. Ingredienti: baccalà salinato ammollato, consiglio le parti più sottili, s’insaporiscono meglio le patate, ottima la patata rossa del romito,  poca cipolla, consiglio lo scalogno, appena una punta di aglio,  con generosità… polvere rossa, Olio di oliva exstravergine.

Baccalà salinato ammollato, con polvere rossa e patate.

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